蟹肥膏黄正当时 想吃海鲜有讲究
每年九十月份，是海鲜大量上市、吃海鲜的好时节。海鲜因其丰富的营养和鲜美的味道，成为人们餐桌上经常出现的一道佳肴。但是，并不是所有的人都适合享受这道美味。那么在吃海鲜的时候，都需要注意些什么？哪些体质的人不适合吃海鲜？海鲜购买又有哪些窍门？近日，记者采访到专家，为爱吃海鲜的“吃货”们提供一些锦囊妙计。
体寒者少吃螃蟹
9月到来，不少人开始盘算着开吃大螃蟹。螃蟹肉味鲜美、营养丰富，有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。
螃蟹虽然味美，但是对于这种海鲜，人们在品尝的时候还是有不少需要注意的地方。“螃蟹偏寒性，还是不宜多吃。”北京电力医院中医科副主任医师朱妍介绍，体质偏寒还是不能多吃。“所谓体质偏寒，主要的表现是怕冷、手脚冰凉、经常拉肚子，女性还表现为痛经。这些都是偏寒体质的特点。”
还有一些特殊体质的人，比如孕妇、过敏的人也不能吃螃蟹。此外，关于吃螃蟹还有一些不可以同时吃的食物，比如不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹还不可饮用冷饮会导致腹泻。
此外，朱妍建议，在吃螃蟹的时候，可以放一些姜。“在蒸螃蟹的时候，水中放些姜，这样可以帮助去寒气。”
海鲜搭配啤酒易痛风
啤酒是不少人餐桌上的必备，但是在吃海鲜的时候，啤酒可不是合适的饮品。对此，朱妍提示：“本身患痛风的人群，在吃海鲜的时候，不要饮用啤酒。即便是没患有痛风，也不能边喝啤酒边吃海鲜，这样的搭配很容易造成痛风的产生。”
此外，湿热体质的人也要少吃海鲜。“所谓湿热体质的人，主要表现为四季容易出汗，口气重，早上容易恶心，还咳痰。”朱妍介绍，已经患有代谢性疾病的人群，也要少吃海鲜。“患有代谢性疾病的人，会有尿酸高、血脂高、血糖高的特质，而鱼虾类的食物，容易助痰、生湿，所以还是要少吃海鲜。”
除去鱼虾，还有人会爱吃海参。据了解，海参具有补气、消除疲劳的作用。而且它总体上说，性味平。“所以即使是，体质偏寒的人也可以吃。但是在做法上，可以采用小米蒸海参的做法。如果是体质偏热的人，可以采用葱烧海参的做法。”朱妍说。
过敏体质还需谨慎
海鲜虽然鲜香，但是对于过敏体质的人来说，吃的时候还是要谨慎。在吃日料的时候，常常会见到紫苏叶的身影。其实，这样的搭配绝不仅仅是为起到装饰作用。据了解，紫苏叶还有防止过敏的作用。在它的药用价值中也包括“用于进食鱼蟹而引起的腹痛”这一项。
朱妍介绍，如果在吃鱼虾的时候，突发过敏的现象。可以找来新鲜的紫苏叶吃上几片。“还有在吃海鲜的时候，可以凉拌紫苏叶作为一道菜。此外，将鲜姜和白醋、冰糖泡在一起，大约40分钟后，然后切片，在吃海鲜的时候一同吃，也可以起到去寒的作用。但是如果过敏比较重，还是要到医院进行医治。”
此外，有些特殊人群还是要适量的吃海鲜。“比如，老人。海鲜还是偏寒凉，所以不建议老人过多的吃，老人还是要温补为宜。”朱妍提示道。
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购买海鲜有窍门
在购买活蟹的时候，“掂”这个动作显得尤为重要。将螃蟹拿起后，在手中掂一掂，此时爪子舞动的更好。
此外，在购买海蟹的时候还要注意它的壳背黑绿色并且带有亮光壳的蟹，则代表螃蟹肉厚，倘若壳背为黄色，则较瘦弱。
在购买鱼虾时，需要观察鱼的眼睛，如果眼睛为透明不浑浊，则代表很新鲜。还要观察鱼腮是不是紧贴，鱼表面有没有光泽。然后用手按一按看看有没有弹性，如果不会发生深陷，则表示肉质很新鲜。
（劳动午报记者 盛 丽）
