疫情期间加强自身防控最重要，注重营养关注健康对于疫情防控和复工复产尤为关键。特别是工作期间的午餐营养搭配，不容忽视。
在疫情期间要解决午餐的两种的方法：带饭和堂食。在疫情期间，我们是鼓励带饭的，这样可以杜绝聚集性进餐，是进餐最安全的做法，不管是带饭和堂食，我们都要保持营养的均衡，为了摄取营养素更全面，进食要做到食物的多样性。
由于长期的活动范围局限，使得我们的食欲有所下降，加之情绪焦虑，所以我们就尽量多变换一些烹调制作当中的口味。复合味道会备受青睐，酸辣口味、酸甜口味、香辣口味来增加食欲，在制作方式上，要少油少盐，我们也要尽量做到尽量选择：炖、蒸、煨、汆、尽量不要选择油炸和烧烤。
我们在食物的选择上，主食尽量做到粗细搭配，选择一些糙米、玉米、红薯、小米、燕麦、荞麦等粗粮制作主食，这样做食物搭配多样，不仅口味好，而且膳食纤维丰富，饱腹感也强，我们人体的B族维生素的摄入主要来源于谷物，这样能避免一些口角炎，口腔溃疡的发生。
蔬菜类尽量选择根茎类和茄果类，菌类等蔬菜，如：土豆、胡萝卜、芹菜、西红柿、茄子、西兰花、丝瓜、西葫芦、青椒、藕、蒜苗、银耳。上述蔬菜利于二次加热，而绿叶蔬菜再加热易产生亚硝酸盐，带饭不宜选择。
蛋白质的摄入很重要，而氨基酸是组成蛋白质的基本物质，人体所需要的8种必须氨基酸需要从食物中获取，主要有：肉、蛋、禽、奶、鱼、大豆、干果和部分谷类里摄取，疫情期间多吃一些干果，干果中多不饱和脂肪酸含量丰富，如：桃核桃仁、腰果，都是可以和菜一起烹调的。
多不饱和脂肪酸包括n-3和n-6，深海鱼类和一些干果类含量丰富，如鳕鱼、三文鱼、金枪鱼。而n-3多不饱和脂肪酸中含有DHA和EPA，EPA可以清除血管中的垃圾，也叫血管清道夫，而DHA可以软化血管易脑，健脑益智，也叫脑黄金，N-3多不饱和脂肪酸广泛存在于深海鱼列中，如鳕鱼和鲑鱼等。
有条件的话，配一些水果，如：大枣、猕猴桃、柑橘、苹果、香蕉等这样能有效地多摄取一些维生素C，维生素C是强抗氧化剂，可增加人体的免疫力，用我们健康的身心，做到在防控疫情的同时顺利的复产复工。
(营养科供稿 文/图 崔军)
