【编者按】这些关于饮食的「道理」，很多人都深信不疑。然而，真相真是这样吗？
1月17日，北京电力医院营养科主任营养师崔军大夫做客中央广播电视总台《健康到家》栏目，为您解惑。
传言：土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养。
真相：差别真不大。
土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值虽各有侧重，其实可忽略不计。土鸡蛋和普通鸡蛋的不同更多体现在口感上。土鸡蛋中的不饱和脂肪酸含量较高，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。若非要究其不同，畜牧学方面的研究资料和食品测定数据显示，土鸡蛋和洋鸡蛋相比，欧米茄脂肪酸和卵磷脂比例略高一些，对促进胆固醇的代谢和保护心血管确实有些好处。但最重要的是千万别把普通鸡蛋当成土鸡蛋购买。在放养土鸡的过程中，多数要补喂全价饲料，产蛋环境的卫生状况也不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性也较大；而鸡场周围隔离带、防疫、卫生消毒、免疫及免疫监测等设施都有严格的要求，如果从这方面考虑，显然是鸡场的蛋更安全。
崔军主任营养师简介：崔军，男，北京电力医院营养科主任营养师。现任：中华医学会临床营养学会会员，中国营养学会会员，注册营养师，中国中医药学会食疗分会常务理事，北京保护健康协会聘为膳食营养专家组成员，中国临床营养产业创新联盟专家委员会委员，中国烹饪协会关心下一代营养膳食指导委员会营养专家委员，被评为健康中国2011年优秀营养师。
从事临床营养工作30年，尤其擅长对糖尿病、痛风、孕妇孕期的营养支持，以及肿瘤放化疗期间的营养支持，各种营养制剂在临床上的使用，有丰富的临床经验。带领全科人员担负全院的会诊工作和营养门诊。 在北京电视台食全食美栏目担任特邀嘉宾，多家报刊发表数十篇文章。在核心期刊中国医刊、中国临床医生杂志发表数篇文章。
（党建部编辑 文/图 周越）
