跟着古诗咬咬春
健康时报记者 田超
谁说诗人只会作诗？他们的饮食生活也是丰富的不得了，光写春天美食的就有很多，瞧，香味已经从诗句中溢出来了！
槐叶：上色是把好手
唐朝：青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。
——杜甫《槐叶冷淘》
要说美食诗人，首先不得不说唐朝大诗人杜甫。他笔下的美食很多，如“鲜鲫银丝鲙，香芹碧涧羹”，就是一道鱼鲙美食。还有名句“劝客驼蹄羹，霜橙压香橘”，一句就包含了驼蹄羹汤、香橙、金橘三种美食。
又比如，杜甫在《槐叶冷淘》中描写了采摘嫩绿的槐树叶用来做凉面的过程，这种美食在现今的北方还依然犹存。槐叶冷淘是中国古时候传统的一种凉食，始于中国唐代，是当时人民盛夏消暑的一种美食。
北京电力医院营养科营养师崔军表示，春天树上的叶子长出嫩芽，其中槐叶中含有大量粗纤维，因此食用槐叶会有较强的饱腹感，粗纤维可减少食物在肠道中的停留时间，使排便频率加快，因此尝尝鲜即可。槐叶冷淘虽然是一种很好的凉食，但在崔军看来，槐叶在这道美食中的作用仅是为了上色美观。而且凉面不适合有慢性胃肠炎、消化道疾病、短期内消化不良、胃寒的人食用。当然还可改良成热面，如热汤面，打卤面等，相对易消化一点了，而且口感也更好。
荠菜：荠菜粥可养胃
北宋：新春阶下笋芽生，厨里霜齑倒旧罂。时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹。
——苏轼《次韵子由种菜久旱不生》
宋代大诗人苏轼是历史上著名的美食家，他一生热爱美食、发掘美食、创导美食， “东坡肉”、“东坡羹”就源自于他。
苏轼晚年曾注重汤羹的烹饪，他先后发明了几款汤羹，其中一款是用竹笋、荠菜做成的，大家都知道荠菜是春天的蔬菜，阳春时节正是采集荠菜的好时候。崔军表示，荠菜有很好的营养价值，它含有大量的胡萝卜素、B族维生素、维生素C，荠菜对有眼疾的人特别有好处。但也不是所有人都适合吃荠菜，腹泻、阴虚火旺的患者就要慎吃荠菜。
荠菜不像有些野菜味道那样浓重，因此它的吃法有很多。崔军介绍，荠菜最常用来包饺子，还可以凉拌、煮汤煮粥，一些肠胃不好的人没法吃特别硬的食物，可以喝点荠菜粥暖胃又舒服。三高人群应该多吃些荠菜，因为荠菜中的膳食纤维很高，可降血糖和胆固醇，对三高人群有良好的作用。
